שומנים בריאים: דע את יתרונותיו ודע היכן למצוא אותם

בכל פעם שאנחנו שומעים על שומנים אנו חושבים מייד על מזונות המזיקים לבריאותנו ויש להימנע מהם לחלוטין. עם זאת, זה לא נכון.

שומנים ממלאים תפקידים חשובים לתפקוד תקין של האורגניזם שלנו, ביניהם: הגנה על האיברים מפני זעזועים מכניים, אספקת אנרגיה, שמירה על טמפרטורת הגוף, ייצור הורמונים, שמירה על מבנה התא, העברת חלבונים, ועוד. בנוסף, הם הופכים את מרבית המזונות לטעימים יותר ?, מדגישה פמלה מיגל, תזונאית במרפאה לתזונה פונקציונאלית בסאו פאולו.

לדברי התזונאית, המפתח להשגת יתרונות השומן הוא כמות וסוג השומן שייצרך.

שומנים טובים?

השומנים הפופולריים? טובים? הם למעשה שומנים בלתי רוויים (מחולקים לשומנים רב בלתי רוויים ובלתי רוויים). לדברי תזונאית פמלה, בנוסף לביצוע התפקודים שהוזכרו לעיל, הם מביאים יתרונות בריאותיים אחרים:

• הם עוזרים לשמור על רמות כולסטרול נכונות על ידי הפחתת הכולסטרול הרע (LDL) והעלאת הכולסטרול הטוב (HDL);
• להפחית את הטריגליצרידים בדם;
• למנוע מחלות לב וכלי דם;
• שפר את זרימת הדם.

פמלה מיגל מציינת גם כי האומגות הידועות 3,6 ו -9 הן גם חלק מקטגוריית השומן הזו, ובין היתרונות שהם מציעים, אנו יכולים להדגיש:

• שיפור בבריאות מערכת העצבים (משפר זיכרון, ריכוז ומפחית את הסיכון למחלות ניווניות);
• שיפור מערכת החיסון;
• תפקוד אנטי דלקתי.

עם זאת, התזונאית מציינת כי כדי שאומגה 3,6 ו- 9 על מנת לבצע את התפקוד האנטי דלקתי הזה בגוף, הם צריכים להיות באיזון בגוף. "אך בדרך כלל הצריכה של אומגה 6 גבוהה בהרבה, מווסתת את האיזון הזה ופוגמת בפעילות אנטי דלקתית", הוא אומר.

היכן למצוא את השומנים הטובים ??

פמלה מיגל מציינת ששומנים בלתי רווים נמצאים במזונות הבאים:

• שמן זית (בתולה נוספת וקרור נצרך);
• שמנים צמחיים: שמן זרעי פשתן, שמן חמניות, שמן תירס, שמן סויה, שמן שומשום, שמן מקדמיה, שמן אגוזי ברזיל, שמן זרעי דלעת, שמן זרעי חמניות וכו '.

• פירות כמו אבוקדו ואקאי;
• זיתים;
• זרעי שמן: אגוזי ברזיל, אגוזי מלך, אגוזי מקדמיה, קשיו, שקדים;
• זרעי חמניות, זרעי שומשום, זרעי פשתן, זרעי צ'יה;
• דגי מים עמוקים: סרדינים, זנב סוס, אנשובי וכו ';
• שמני דגים.

שומנים רעים

לעומת זאת, השומנים הם "רעים"? הם שייכים לסוג שומן הגורם לשינויים בגוף שאין להם השלכות מועילות. "למרות תכונה זו, ברוב המקרים, הצריכה העודפת של סוג זה של שומן היא זו שגורמת נזק בריאותי ולא רק מסוגו?", מדגישה פמלה מיגל.

בין שומנים רעים? השומנים הרוויים ממקור בעלי חיים בולטים. הסיכון הבריאותי העיקרי שלה הוא העלאת רמות הכולסטרול, בעיקר העלאת הכולסטרול הרע (LDL) והפחתת הכולסטרול הטוב (HDL)? הפועל כגורם להדק מחלות אחרות, במיוחד מחלות לב וכלי דם. סוג זה של שומן מגביר גם את התהליכים הדלקתיים בגוף ?, אומר.

סוג אחר של שומן הנחשב כמזיק הוא שומן טרנס. זה מיוצר באופן תעשייתי על ידי שינוי שומנים בלתי רוויים ("טובים"), שהופכים לשומנים רעים שאינם מוכרים על ידי הגוף. הם גם מעלים כולסטרול רע (LDL) ומורידים כולסטרול טוב (HDL), ומשמשים כגורם להדק מחלות אחרות, במיוחד מחלות לב וכלי דם. ועדיין להגביר את התהליכים הדלקתיים בגוף ?, מדגיש התזונאית.

שומנים רוויים, הנחשבים רעים, נמצאים במזונות שמקורם מן החי: בשר, חלב, גבינה, חמאה. ושומן טרנס נמצא במרבית המזונות המעובדים, כמו עוגיות ממולאות, עוגות, סוכריות, מרגרינה, בין היתר.

סך הכולסטרול X LDL X HDL

ומכיוון שצריכת שומן קשורה קשר הדוק לכולסטרול הקיים בגופנו, חיוני להבין את הקשר בין שני הנבדקים.

פמלה מיגל מסבירה כי הכולסטרול הוא תרכובת שיש לה פונקציות בגופנו, אך העלאת או חוסר האיזון של השברים שלו מהווים בעיות בריאותיות.

לשאת את הכולסטרול בדם תלוי בכלי רכב, המכונים ליפופרוטאינים. הם לוקחים את הכולסטרול למקום הפעולה שלו כדי לבצע את תפקידו. הליפופרוטאינים העיקריים הם כולסטרול LDL וכולסטרול HDL, מסביר התזונאי.

כולסטרול LDL התפרסם בכינויו "כולסטרול רע" מכיוון שהוא קשור למחלות לב וכלי דם. ? כשיש עודף של LDL בגוף, זה? מדוע הכולסטרול הוא הרכב העיקרי? בסופו של דבר הפקדת עודפי דופן העורק, מה שמפריע לזרימת הדם, יכול להוביל לסתימת העורק ולסיבוכים קרדיווסקולריים ?, מסביר פמלה.

כולסטרול HDL, המכונה "כולסטרול טוב", מבצע את התפקוד ההפוך של כולסטרול LDL על ידי הסרת כולסטרול מדופן העורק ולתוך הכבד, שם יעבור חילוף חומרים. לפיכך, כולסטרול HDL משמש כמגן על מחלות לב וכלי דם.

חשוב לזכור כי בהתאם למצב התזונתי של האדם, תזונתו ומחלותיהם, יש לנתח בקפידה גם LDL וגם HDL. מכיוון שכל שינוי בכולסטרול יכול להזיק בזמנים מסוימים ?, מדגיש את פמלה מיגל.

כעת אתה יודע את חשיבות השומנים לגופך ואתה יודע שהבעיה הגדולה היא לצרוך אותם יותר מדי. הטיפ הוא להמר יותר על מזונות שמספקים שומנים "טובים", ולהימנע מאחרים המציעים שומנים "רעים". לצורך כך, חשוב תמיד לקבל את ההדרכה של תזונאית, שתציין מהי כמות הצריכה המתאימה למקרה שלך.

המפתחות לחיים בריאים ואריכות חיים. דר' מיקי הרלינג (מרץ 2024)